訂喜餅的實作心得

本來標題是「喜餅的實作心得」，打完標題才覺得怪怪的 — 這一篇不是教大家怎麼做喜餅。

在挑喜餅的時候，有幾個功課要先作。首先，是根據之前所訂定的「重點項目」，來決定喜餅在整場婚禮籌備的重要性。之前設定的重點項目，會決定到底要花多少錢、多少心思在喜餅身上。在思考要花多少心思在喜餅身上時，有幾個關鍵字可以拿來參考參考：

1. 女方：喜餅只送女方的親友，所以最好是以女方的意見為主。
2. 父母：喜餅分西式和中式。通常西式的部份是拿來贈送新郎的同事或朋友。而中式的部份主要是拿來回贈女方 / 娘家的親戚，所以最好聽聽家中長輩的意見，尤其是女方的父母。
3. 吃不到：雖然試吃喜餅可能很快樂，但是最後的成品新娘是吃不到的，而賓客的口味、喜好又不一致，想要找到讓大家都說讚的口味是不太可能的。
4. 沒印象：大部份的人拿到喜餅，可能就只有記住是哪一家，盒子好不好看。想要藉由喜餅傳達給賓客一些紀念或是回憶，恐怕很難。最後留下的，可能不是喜餅本身，而是喜餅的盒子。
5. 外盒：外盒的選擇象徵了新娘的品味、喜好，以及一盒喜餅在吃完之後的剩餘用途。很多喜餅的盒子可以拿來當作是珠寶小物盒或是小褲襪子盒。
6. 預算：如果要讓禮金收入能打平支出的話，別忘了，每收到一包來自女方親友的禮金，除了拿來作為宴客的支出之外，還必須支付一盒喜餅的花費。不小心估錯的話，可能婚宴會從損益兩平變成虧損 :p

對我們而言，並不想花太多錢在「給別人吃，讓別人帶回去，卻又沒留下什麼印象」的喜餅身上。所以我們選擇的策略是 — 交給指導教授和未來的岳父岳母決定。而經過詢問指導教授的結果，她對於好不好吃，是不是手工餅乾等並不介意。她介意的是 — 這外盒的款式是不是「很少人用過的」的。

換句話說，她介意的是「撞盒」這件事 (用撞衫來想也可以)。

所以流行很久的款式她不考慮，最好是剛上市比較少人用的款式，或是市面不常見的款式。

我覺得這並不必要，不過因為在挑選喜餅這件事上作主的不是我，所以就隨她去了。

其次，她在意的是外盒的「再利用」，因此像是硬盒、珠寶盒、手提包等的設計就較能獲得她的青睞。然而，身為一個研究生，還是會在旁邊碎碎唸 (好老公不要學!!)，提醒指導教授無論她再怎麼選，最後那個盒子還是送給別人，然後放在別人的家裡，然後招來指導教授的哀怨。

呃…我還是揭露一下好了。其實到最後研究生提出了一個方案，就是多買個一兩盒，然後把裡面的喜餅想辦法處理掉 (因為新娘不能吃自己的喜餅)，然後把空盒子交給指導教授….

所以在看喜餅的時候，雖然我們拿了很多試吃的 sample，但到最後重點完全不是吃起來的口味如何，而是外盒的設計。

身為一個研究生，看到指導教授留意的是盒子的款式新不新，拿來「轉職」當作收納盒珠寶盒好不好用，也只好幫忙留意一下這看起來漂漂亮亮的盒子，在實作上細不細緻，邊邊的膠有沒有滲出來，長期使用後會不會保持密合，關節、滑軌的地方能不能承受多次的使用等等。畢竟如果只是第一眼，可能都是「哇! 好可愛/漂亮」的盒子，但是如果考慮到之後「轉職」的使用，在這一些小地方上，還是要注意的。而在田野調查時，研究生個人也的確有觀察到不同品牌的差異。

在實作時，我們發現跟之前論文裡所寫的項目，有一點點不一樣的地方，也有一些些特別要注意的地方。像是內容物的餅乾種類，我們問的結果是不能夠變動的。當然可能是因為我們的數量較少，內容物對我們也沒有那麼重要…..

在價格方面，喜餅的價格是以「下訂時」的價格為準，所以如果預知原物料 (如麵粉) 會漲價，可以先下訂，讓價格先鎖在下訂的當時。至於數量，沒關係，之後再調整就好。我們詢問的結果，只要在預定出貨前7 ~ 10 天 (各家規定不一)，確定數量就好。甚至就連款式，也可以變更，以出貨前最後確定的款式為準。所以如果像是喜新厭舊的人 (另有堅持的指導教授絕對不是這種人)，可以先下訂，然後之後再變更成新上市/新款的產品…….

在贈品方式，通常滿一定的數量 (約 NT$ 15,000 以上，也就是40盒左右)，就會贈送六禮用的「冬瓜糖酸」(其實就是前面提到的四色糖禮盒，請用台語發音)和「龍鳳燭一對、排香一對、祖紙一對、鞭炮一對」等禮盒，這讓訂婚時可以省下一些要準備的雜物。此外，也有贈送送客裝喜糖用的托盤或是奉茶用的茶杯等。不過如果是在飯店舉辦的話，托盤跟茶杯應該都可以由飯店提供。就算沒有贈送，也可以談談跟喜餅業者借用。

另外一個比較有用的贈品，是喜糖跟喜糖盒。通常來說，喜糖/喜糖盒贈送的方式有二，一個是只有空的喜糖盒，另一個是內有喜糖的喜糖盒，兩者的數量和價錢不一樣，可以依個人的需求來談。贈送的數量如果是內有喜糖的，通常是訂幾盒餅送幾個。當然也有只送空盒，但數量一兩百個的方式。當然如果自己有打算另外訂作/ DIY喜糖盒的話，這贈品就不是那麼重要了。

還有一個是個人認為有沒有都沒差的「喜卡」。喜卡的作用，是繫在或是貼在喜餅的盒子上，上面有新郎新娘的名字和訂結婚的日期，「提醒」賓客這喜餅的「主人」是誰….至於實不實用，就讓新人自己考量吧。

最後，是下訂時要注意的事項。

通常在喜餅出貨的時候，會有數次出貨的情形。舉例來說，可能一部份要在訂婚當天/前幾天送到娘家分送親戚，另外一部份是直接送到公司發送給同事們，然後另一部份則是在結婚 / 補請當天送到婚宴會場當場發送。但是通常業者對於出貨的次數會有一定的規定，有的是以總金額來限制，有的則是以單次要出貨的盒數作為限制。這個部份可以在訂約時與業者洽談，然後記得載明在訂單上，包括送貨區域、次數、盒數等資訊，以保障雙方的權益。如果有親友人在外地，不便親自領取喜餅的話，可以請該親友到當地的門市領取，只要事先告知業者親友的姓名資訊就好。我個人覺得這樣還蠻方便的。如果更加偏遠的親友，可以請門市幫忙包裝寄送，運費比油錢或是自己寄應該都來得划算。

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