鄉愁

每個人,都有喜歡吃的幾樣東西,喜歡吃的幾道菜。

我也是。

其中一道,是用豆瓣醬和蒜末、醬油、冰糖、一點點麻油醃過的梅花肉,大火快炒後加一點點太白粉勾芡,上桌香氣四溢、咬下去不但彈牙還有飽滿的肉汁,一邊打字我一邊都嚥下口水。

Cook (by PipperL)

這一道菜我有請阿母教我怎麼做,不過不知道是買的梅花肉不好,還是調味比例抓不住,亦或者是在大火炒鍋中的時間太長或太短,成果的品質往往參差不齊,往往數次才有一次抓到我想要的味道。

指導教授吃過幾次之後 (包括在我家裡吃阿母的煮的版本),某天也試了一下。

順序,跟「家傳」的完全不同,算是教授她自己即興的方式;不過可能是梅花肉是從家裡帶上來的,吃起來,竟也有七分神似。

那種鄉愁,就這樣地被挑起了。

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