每個人，都有喜歡吃的幾樣東西，喜歡吃的幾道菜。
我也是。
其中一道，是用豆瓣醬和蒜末、醬油、冰糖、一點點麻油醃過的梅花肉，大火快炒後加一點點太白粉勾芡，上桌香氣四溢、咬下去不但彈牙還有飽滿的肉汁，一邊打字我一邊都嚥下口水。
這一道菜我有請阿母教我怎麼做，不過不知道是買的梅花肉不好，還是調味比例抓不住，亦或者是在大火炒鍋中的時間太長或太短，成果的品質往往參差不齊，往往數次才有一次抓到我想要的味道。
指導教授吃過幾次之後 (包括在我家裡吃阿母的煮的版本)，某天也試了一下。
順序，跟「家傳」的完全不同，算是教授她自己即興的方式；不過可能是梅花肉是從家裡帶上來的，吃起來，竟也有七分神似。
那種鄉愁，就這樣地被挑起了。
