熊一燒肉

上個週末東跑跑西跑跑，吃了好幾攤，也該來寫寫食記了 🙂

因為有人嚷著要吃燒肉，所以趁著要上台北的機會，去這個有很多很好吃的燒肉的城市吃吃看。第一次在irc 裡尋求建議的時候，乾杯燒肉 是Jedi的首選推薦，只可惜乾杯沒有中午場，偏偏我是要拿來當午餐的。貳兩燒肉 則是另一個選擇，但是離捷運站太遠，不符合前提。最後我選擇了熊一燒肉，雖然不在我原來的目的地(國父紀念館)附近，但是就在捷運站旁，只要有捷運就比較沒差。

當天我是訂 11:45 的位置，雖然是假日，但是我們剛到的時候只有另外一桌已經在奮鬥了。印象中大概在 12:30 之後所有的位子就滿了，所以如果怕訂不到位子的話，可以訂早一點點的時段。用餐時間是兩個小時，不過如果沒客滿的話不會趕人。由於只是吃個午餐，因此我們沒有加100元頂級燒肉……….

最下方有瓦斯爐，加熱在中間的木炭，等到火炭紅了之後(非常快)，就可以把瓦斯爐關掉，單純用木炭的熱力來烤。記得不要像我笨笨地，一開始瓦斯還開著大火的時候就把肉放上去烤，很容易燒焦。如果等到瓦斯把木炭燒紅了，關掉瓦斯之後，再把食材放上去烤，就會比較得心應手。

第一輪點食材的時候會用大盤上菜，看起來蠻舒服的，之後加點的用小盤裝，就比較沒有那麼壯觀了。跟我吃過的某些燒肉不同，熊一的單份份量會比較多，以我們兩個人份而言，在照片裡面所看到的份量已經是某些燒肉的四人份了。當然，我不曉得是不是四個人的時候也上同樣的份量……

由於肉並沒有經過醃製，只有灑上少許的蔥花、芝麻等調味料，因此在烤好之後勢必要搭配沾醬才能入口，味道上也少了一些變化，這是比較可惜的地方。

除了用烤的食材之外，一些自助式吧台的食物也做得不錯，像是照片中的涼麵就蠻合我們的胃口的……

熊一的奶油金針菇和蛤蜊絲瓜是用有點醜醜的鐵碗(附蓋子) 裝著，外表看起來雖然不怎麼起眼，不過卻出乎意料之外地好吃，尤其是蛤蜊絲瓜，用料實在，絲瓜、蛤利、薑片的份量都很豪爽，我們一口氣點了三次……

我們每次去吃燒肉，蝦子是一個指標。一方面會看蝦子的新鮮度、大小、份量，另外一方面則是看烤好之後入口的感覺。熊一的蝦子在這方面表現得中規中矩，並沒有給我驚豔的感覺。不小心烤得太久的話，整隻蝦子還會塌下去，口感變差不說，連要剝殼都變得很不容易。

除了蝦子之外，玉米也是一個指標。熊一的玉米有先煮過，而且還帶有淡淡的奶油香，避免水煮玉米後再烤所造成的香味不足，而且玉米不用烤太久，也不容易烤到焦掉。不過旁邊的豆子就有些失敗了，烤起來就只有一個「瓜」(台語)字可言。

在其他的食材方面， 我蠻喜歡照片裡的這組頂級牛肋、深海花枝和椒鹽透抽軟骨，牛肋的口感很對我的胃口；花枝是像夜市裡賣的那種超級大花枝的切片，吃起來軟軟的，不會像小花枝一樣彈牙，但烤香之後另有一種特色；透抽軟骨我很少吃，所以脆脆的口感對我來說很新鮮。其實在BBS的討論區上有提到他們的地獄大腸也是一絕，不過因為我們不吃大辣，就沒有點了。

大概八分飽之後，我就開始來烤好玩的，這麻糬看起來厚歸厚，倒也不難烤，算是我烤過最好烤的一次吧，烤到表皮膨脹鼓起之後，翻面再烤一下下子，就可以沾醬入口了。吃起來除了烤肉的香味之外，還帶著一點點點的甜味，我也非常喜歡這道。

最後談談服務的部份，在長達快兩個小時的過程中，服務生來換了三次網，加了兩次木炭，換了一次盤子，閒閒沒事就會晃過去調整一下瓦斯大小，算是非常殷勤的。這次因為只有兩個人，又是簡單的午餐，沒辦法也不想點太多東西，所以加100元的頂級燒肉就沒有點了，不然看看menu，還真的蠻誘人的。下次吧 XD

以這樣子的品質，加上一人 329 加10% 的價位，我覺得已經比新竹大部份的燒肉還划算了，當然，也有可能是因為第一次去吃所帶來的驚喜…….

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