[北海道．冬] 拉麵橫丁．元祖

其實我個人對於自己不欣賞的店 (好吧，就是常說的「踩到地雷」了)的作法不是大書特書罵個狗血淋頭，而是默默地就不寫摸摸鼻子讓他過去，慢慢從我的記憶裡淡忘。不過拉麵橫丁．元祖裡的這家麵屋．國光既然身為我拉麵之旅的其中一段回憶，還是把他寫出來好了。

也許是因為這次在日本所吃的第一口拉麵 (詳見炎神拉麵那篇)印象太好，後來的三家拉麵我都會不自覺地跟炎神比。可是就像是初戀情人總是最美好一樣，後來的衝擊就沒那麼深刻了 (最後一天的一幻拉麵例外)，尤其是緊接在炎神拉麵後的麵屋國光，一旦印象不好，就會變得非常不好。

那是在吃完炎神後的隔天晚上，我完成當天出差的行程後，回到飯店換上輕裝，準備今天的目的地，拉麵橫丁。之前在橫濱有吃過拉麵博物館，簡單來說就是一條小街全都是各式各樣不同的拉麵店群集處。拉麵橫丁也是這樣子形式的存在。而在札幌的拉麵橫丁又分成拉麵橫丁．元祖和新．拉麵橫丁。我想說既然有元祖，應該就去元祖吧。照著地址加上 google map，我找到了拉麵橫丁，躲在大馬路旁的一條小巷子內，很不起眼。一眼望去，並沒有什麼遊客，小巷子，不，應該說是小走道看起來舊舊的，密密麻麻地掛了許多家拉麵店的招牌。入口處一面大的布告欄，列出各家的招牌拉麵，各家的窗外，又有看起來精美的海報呈現幾個主力商品。我先慢慢地沿著小巷子晃過去，到盡頭後再一家家地晃回來，想找到哪一家給我的第一印象最好，最後被這家麵屋國光門口的美麗海報所吸引。好了．就決定這一家了。

其實在當下，已經有一些訊號讓我覺得不對勁。第一，是人少。外頭的大街人很多，轉進拉麵橫丁小巷子後人卻很少，我拍到的這張照片已經是人最多的瞬間。然而當下我想說會不會是我來得時間不對，畢竟前一天去炎神時人也不多，沒有傳說中的人山人海排隊才吃得到，可是拉麵還是好吃到爆。所以「不要走進沒有人去的店」的這個警戒心就被我放在一旁了。另一個不對勁的訊號是某些店家門口用簡體中文貼上了告示，說是中國旅客如果報上團名跟領隊的名字有折扣云云。這種團客會來的地方會讓人擔心如果是做團客的生意，那麼品質和食物的美味本身恐怕就不是一家店的決勝關鍵。不管事後如何懊惱 (其實是看到廚師製作料理的過程就知道踩到雷了)，當下我還是被海報上中間那看起來可口的烤帆立貝(扇貝)所吸引，走進去點了中間那(就讓我稱之為)烤帆立貝拉麵。

店裡小小的，除了廚師外只有我一人。點了餐之後他開始製作我的拉麵 — 從冰箱裡拿出幾個帆立貝，拿一支單柄鍋，倒了些油和水，把帆立貝丟進去，開．始．煮。

喂! 我的烤帆立貝呢? 我想看到海報上那片烤肉用的鐵網，帆立貝在上頭滋滋作響，飄出讓人期待的香味，充滿整個室內，然後放在拉麵的湯上，讓我小心翼翼地用筷子夾起，在碳烤的香味中，放進嘴裡，帆立貝的鮮美海味充斥著整個口腔…. 那才是我期待的。不不不，這些都只是我的想像，實際上，就是冷凍帆立貝丟進加了油和水的單柄鍋，滾開了之後調味，然後丟進拉麵裡給你。什麼香味什麼海味統統都沒有，就是煮扇貝。

湯頭上漂著芝麻，用意應該是要增加湯頭入口的香氣，但實際上效果不大，也遮蓋不了湯頭一點都不出色的事實。湯頭本身香氣不足，濃郁不足，還加了一堆鹽巴想要營造重口味的事實，但卻變得死鹹；叉燒則是另外一絕：有沒有吃過泡麵裡有調理包的爌肉塊，又柴又鹹的那種爌肉塊? 是的，就是那個，我想老闆哪天懶得自己做叉燒，買個幾包泡麵把裡頭調理包的爌肉塊倒出來用也可以。簡單來說，從看到「烤」扇貝的當下我就後悔了，等到整碗麵放在我面前，咬下第一口烤扇貝又後悔一次，喝下湯和吃一口叉燒後我真的很想不吃然後付錢走人。

可是我還是吃了一半，然後付錢走人。到我要離開的時候，才有另一個顧客進來，看起來是當店的熟客，嘰哩呱啦地和廚師聊了起來。

走出拉麵國光、回到拉麵橫丁的小走道，看到那張給中文團客看的「優惠告示」，我更覺得自己像個傻子。今晚的肚子、身子、和心，好冷。

後記：好啦，現在感受到我在寫這種 Hate文的恨意了吧。字多、碎碎念、什麼都嫌還酸到不行。我以後還是儘量少寫這種地雷抱怨文章好了。

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