[北海道.冬] 拉麵橫丁.元祖

其實我個人對於自己不欣賞的店 (好吧,就是常說的「踩到地雷」了)的作法不是大書特書罵個狗血淋頭,而是默默地就不寫摸摸鼻子讓他過去,慢慢從我的記憶裡淡忘。不過拉麵橫丁.元祖裡的這家麵屋.國光既然身為我拉麵之旅的其中一段回憶,還是把他寫出來好了。

也許是因為這次在日本所吃的第一口拉麵 (詳見炎神拉麵那篇)印象太好,後來的三家拉麵我都會不自覺地跟炎神比。可是就像是初戀情人總是最美好一樣,後來的衝擊就沒那麼深刻了 (最後一天的一幻拉麵例外),尤其是緊接在炎神拉麵後的麵屋國光,一旦印象不好,就會變得非常不好。

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那是在吃完炎神後的隔天晚上,我完成當天出差的行程後,回到飯店換上輕裝,準備今天的目的地,拉麵橫丁。之前在橫濱有吃過拉麵博物館,簡單來說就是一條小街全都是各式各樣不同的拉麵店群集處。拉麵橫丁也是這樣子形式的存在。而在札幌的拉麵橫丁又分成拉麵橫丁.元祖和新.拉麵橫丁。我想說既然有元祖,應該就去元祖吧。照著地址加上 google map,我找到了拉麵橫丁,躲在大馬路旁的一條小巷子內,很不起眼。一眼望去,並沒有什麼遊客,小巷子,不,應該說是小走道看起來舊舊的,密密麻麻地掛了許多家拉麵店的招牌。入口處一面大的布告欄,列出各家的招牌拉麵,各家的窗外,又有看起來精美的海報呈現幾個主力商品。我先慢慢地沿著小巷子晃過去,到盡頭後再一家家地晃回來,想找到哪一家給我的第一印象最好,最後被這家麵屋國光門口的美麗海報所吸引。好了.就決定這一家了。

元祖拉麵橫丁

其實在當下,已經有一些訊號讓我覺得不對勁。第一,是人少。外頭的大街人很多,轉進拉麵橫丁小巷子後人卻很少,我拍到的這張照片已經是人最多的瞬間。然而當下我想說會不會是我來得時間不對,畢竟前一天去炎神時人也不多,沒有傳說中的人山人海排隊才吃得到,可是拉麵還是好吃到爆。所以「不要走進沒有人去的店」的這個警戒心就被我放在一旁了。另一個不對勁的訊號是某些店家門口用簡體中文貼上了告示,說是中國旅客如果報上團名跟領隊的名字有折扣云云。這種團客會來的地方會讓人擔心如果是做團客的生意,那麼品質和食物的美味本身恐怕就不是一家店的決勝關鍵。不管事後如何懊惱 (其實是看到廚師製作料理的過程就知道踩到雷了),當下我還是被海報上中間那看起來可口的烤帆立貝(扇貝)所吸引,走進去點了中間那(就讓我稱之為)烤帆立貝拉麵。

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店裡小小的,除了廚師外只有我一人。點了餐之後他開始製作我的拉麵 — 從冰箱裡拿出幾個帆立貝,拿一支單柄鍋,倒了些油和水,把帆立貝丟進去,開.始.煮。

喂! 我的烤帆立貝呢? 我想看到海報上那片烤肉用的鐵網,帆立貝在上頭滋滋作響,飄出讓人期待的香味,充滿整個室內,然後放在拉麵的湯上,讓我小心翼翼地用筷子夾起,在碳烤的香味中,放進嘴裡,帆立貝的鮮美海味充斥著整個口腔…. 那才是我期待的。不不不,這些都只是我的想像,實際上,就是冷凍帆立貝丟進加了油和水的單柄鍋,滾開了之後調味,然後丟進拉麵裡給你。什麼香味什麼海味統統都沒有,就是煮扇貝。

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湯頭上漂著芝麻,用意應該是要增加湯頭入口的香氣,但實際上效果不大,也遮蓋不了湯頭一點都不出色的事實。湯頭本身香氣不足,濃郁不足,還加了一堆鹽巴想要營造重口味的事實,但卻變得死鹹;叉燒則是另外一絕:有沒有吃過泡麵裡有調理包的爌肉塊,又柴又鹹的那種爌肉塊? 是的,就是那個,我想老闆哪天懶得自己做叉燒,買個幾包泡麵把裡頭調理包的爌肉塊倒出來用也可以。簡單來說,從看到「烤」扇貝的當下我就後悔了,等到整碗麵放在我面前,咬下第一口烤扇貝又後悔一次,喝下湯和吃一口叉燒後我真的很想不吃然後付錢走人。

可是我還是吃了一半,然後付錢走人。到我要離開的時候,才有另一個顧客進來,看起來是當店的熟客,嘰哩呱啦地和廚師聊了起來。

走出拉麵國光、回到拉麵橫丁的小走道,看到那張給中文團客看的「優惠告示」,我更覺得自己像個傻子。今晚的肚子、身子、和心,好冷。

後記:好啦,現在感受到我在寫這種 Hate文的恨意了吧。字多、碎碎念、什麼都嫌還酸到不行。我以後還是儘量少寫這種地雷抱怨文章好了。

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